Ya tenemos ganadores de la IV Semana del Atún Salvaje de Chiclana

El jurado reunido el pasado 23 de mayo en la presentación de la IV Semana del Atún Salvaje en la Finca El Sotillo y que tuvo oportunidad de probar a ciegas todos los platos propuestos por los distintos restaurantes ha deliberado que el primer premio sea para “Carrillada de Atún”, del Restaurante El Farito, el segundo premio para “Crujiente de Mar” de la Esquina del Jamón y el tercer premio para “Sabor a Sancti Petri” del Restaurante La Trastienda, difícil elección dada la calidad y el nivel que presentaron todos los participantes en sus elaboraciones. Por ello, además de estos premios, el jurado ha decidido dar tres menciones especiales, la primera para “Enigma de Almadraba” de Restaurante El Campanario, la segunda mención se otorga a “Barriga de Atún sobre un lecho de Estero” del Restaurante Nueva Alegría y la tercera mención es para “Coulant de Barriga de Atún acompañado de crema de patata trufada y crujiente de alga espirulina” del Restaurante Popeye.

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IV Semana del Atún Salvaje

Ayer se puso en marcha la cuarta edición de la Semana del Atún Salvaje con la tradicional presentación de los platos participantes en esta iniciativa y un ronqueo de dos atunes rojos de almadraba, del grupo LAERAS, que se desarrolló en la finca El Sotillo. Uno de los atunes se lo ha quedado el Restaurante Cachito Novo y el otro, lo comparten a medias el Restaurante El Farito y el Restaurante La Trastienda.

Cachito 03

Berbeatún, Restaurante Cachito Novo

Campanario 03

Enigma de Almadraba, Restaurante El Camapanario

El Farito 03

Carrillada de Atún, Restaurante El Farito

Bitácora 03

Tarantelo de Atún con crema de lentejas pardinas y Foie, Bitácora Lounge Bar

Esquina Jamon 03

Crujiente de Mar, La Esquina del Jamón

La Trastienda 03

Sabor a Sancti Petri, Restaurante La Trastienda

Nueva Alegría 03

Barriga de atún sobre un lecho de estero, Restaurante Nueva Alegría

Pescadores 03

Tartar en salsa de almendras, Restaurante Los Pescadores

Popeye 03

Coulant de barriga de atún acompañado de crema de patata trufada y crujiente de alga espirulina, Restaurante Popeye

Trastevere 03

Mojama de Atún con lascas de parmesano y almendras, Trastévere

Zurga 03

Atún Tierra y Mar, Chiringuito Zurga

Atenas 03

Atún al infierno, Chiringuito Atenas Playa

Gastrobar 03

Farero 03

Tabla de Ibéricos de mar con atún rojo salvaje en diferentes texturas, La Casa del Farero

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